Malzemeler:
- 1 orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı iyi cins pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- iki tutam kadar yerli safran
- 3 su bardağı kaynar su
- tuz, karabiber
Yapılışı:
- Pirinci bir kabın içerisine alın. 1 yemek kaşığı ve üstüne geçecek kadar su ilavesi ile en az yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp fıstıklarla birlikte yağda kavurun.
- Pirincin suyunu süzüp bol suda durulaşana kadar yıkayın ve tencereye ialve edip kavurmaya devam edin.
- Bu arada safranı bir kaseye koyup kaynamış 1/2 bardak su ile karıştırıp rengini salmasını sağlayın.
- Kalan 2 buçuk bardak suyu ve safranlı suyu, kuş üzümünü, tuz ve arzuya göre karabiberi ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- 15 dakika kadar demlendikten sonra hafif karıştırıp servis yapın.