Malzemeler:
- bir bütün brokolinin yarısı
- yarım çay bardağından az su
- 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- yaklaşık çeyrek kangal sucuk (arzuya göre)
- 3 adet yumurta
- tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Yapılışı:
- Brokolileri çok küçük olmayacak şekilde saplarından ayırıp yıkayın. (Çok ufak olurlarsa piştiklerinde dağılırlar)
- Az suda, kısık ateşte ve ağzı kapalı olarak yarı pişmiş hale gelene kadar pişirin. Sonra ağzını açıp hafif karıştırarak varsa kalan suyun çekmesini sağlayın. Çok sulanmışlarsa suyunu süzüp dökün.
- Sucuğu soyup önce halkalara, sonra bunlarıda dörde bölerek doğrayın ve brokoliye ekleyip kavurmaya devam edin. Kavururken brokolilerin fazla parçalanmamasına dikkat edin.
- Tuz ve baharatlarını ilave edip en son yumurtaları kırın ve yumurtalar pişinceye kadar hafif karıştırıp sıcak olarak servis yapın.