Pekan Cevizli Pay

 

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı vegetable shortening* (tereyağı veya margarin ile deneyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tuz
• 5-6 kaşık buzlu su

Hamurun Yapılışı:

1. Bir kabın içinde un ve tuzu çatalla karıştırın.
2. İki bıçak yardımı ile soğuk yağı unun içine koyup kıyın. Yağ unun içinde parçalanıp ufalanana kadar bıçakla kıymaya devam edin.
3. İçine bir bardağa koyduğunuz buzlu sudan yemek kaşığı ile kaşık, kaşık su serperek çatalla hafifçe karıştırın. Hamur yeterince ıslanıp bir araya gelince daha su koymayın. (Yaklaşık 5-6 yemek kaşığı ediyor)
4. Hamuru biri diğerinden daha büyük iki parçaya bölüp yuvarlak yapın.
5. Büyük olan hamuru hafif unlu tezgahta yuvarlak pay kalıbınızın kenarlarından hafifçe sarkacak kadar büyüklükte açın. Merdaneye sarıp yağladığınız kalıbın üzerine getirip yerleştirin. Çok çekiştirmeden köşelerini kalıba oturtturun. Sarkan yerleri altına koyup düzgün hale getirin.
6. Geriye kalan hamuru da çok inceltmeden açıp bıçakla yaprak şekilleri kesin. izgilerle damarlar yapın yapraklara. Kalıptaki hamurun kenarlarını su ile ıslatıp yaprakları üzerine üst ,üste çaprazlama şekillerle yerleştirin.

Üst Malzemeleri:

• 4 yumurta
• 1/3 bardak kahverengi şeker
• 1/3 bardak toz şeker
• 1 bardak light mısır şurubu (corn syrup)
• 2 yemek kaşığı tere yağı/margarin
• 1 tatlı kaşığı toz vanilya
• 1 bardak pekan cevizi,  1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Bir kasede yumurtaları hafifçe çırpın.
2. İçine mısır şurubunu, şekerleri, eritilmiş yağı, vanilya yi ve tuzu ilave edip karıştırın.
3. İrice kıyılmış 1 bardak pekan cevizini de ilave edip karıştırdıktan sonra hazırladığınız hamurun içine döküp önceden ısıtılmış 350F (175C) dereceli fırında 40-50 dakika kadar pişirin.
4. Servis yapmadan önce tezgahta ılınmaya bırakın.
5. İsterseniz üzerine kaşıkla kremşanti koyup servis edebilirsiniz.